Siedząc nad talerzem spaghetti alla carbonara poszukiwałam w
nim wzrokiem węgla. Podobno nazwa potrawy pochodzi od włoskiego
słowa carbone – węgiel i nawiązuje do drobinek zmielonego
pieprzu widocznego wśród składników tego dania a przypominającego
podobno okruszki węgla. Ale ten pieprz czy węgiel to zupełnie
oboczny temat, choć i w Tarnowskich Górach węgla poszukiwano,
węgiel znaleziono i węgiel wydobywano. I to
"malowany", bo w postaci rud - żelaziaka czerwonego i
brunatnego.

W „Oberży szarej” (dawny „Segiet) w Reptach, całkiem
przyjemna, rustykalna i familijna panuje atmosfera. No i jest
znana mi już miła, ładna i kompetentna pani Żaneta; pracowała
w 'Kopule" na rynku, teraz doskonale radzi sobie właśnie
tutaj, w stuletnim podmiejskim domku.
Nitki makaronu wykazują właściwą jędrną elastyczność i
przyjemną twardość, akurat al dente. Inne składniki: jajka,
boczek, oliwa, parmezan, cebula, sól, pieprz i trochę listków
pietruszki i listków mają zbliżyć tarnogórskiego konsumenta,
czyli mnie, do kuchni słonecznej Italii. I to się udało, było
smacznie i bezproblemowo. Wrócę tam zapewne podczas spacerów
po tej, z kilkuset letnim rodowodem, osadzie górniczej, której
dawne pola eksploatacji kopalin obecnie zabudowywane są gęsto
domami, budynkami, chałupkami.
W tych miłych „okolicznościach” gastronomicznych myśli
naszły mnie zgoła niemiłe, chociaż na temat kulinarny – czy
my, ludzie, będziemy jeść sztuczne mięso? O genetycznie
zmienionych roślinach właściwie zapominamy szybko, jak się
da, zaraz po tym, jak tylko pojawiają się newsy na ich temat.
Soja, kukurydza, złoty ryż, to małe „Pikusie” w porównaniu
ze zmodyfikowanym krowim mlekiem, transgenicznym łososiem czy
zmutowanym pstrągiem. Trwają prace nad wyhodowaniem w
laboratorium sztucznego mięsa, które nie będzie częścią bydła
pochodzącego z pastwisk czy chlewni. Ot, czasy! Ot, obyczaje!
PS. Powtarzam: "węglowe spaghetti" albo makaron węglarzy
jest w "Oberży szarej" pysznościowe!. Zarówno we wnętrzu,
przy byfeju jak i na zewnątrz, przy stole pod wygrzaną
wiosennym słońcem ścianą.pod